Барвники


Барвники додавали в харчові продукти на протязі віків. Виробники цукерок в стародавніх єгипетських містах близько 1500 р. до н.е. додавали натуральні
екстракти для покращення зовнішнього вигляду продукту. Як і раніше сьогодні надання продукту привабливості шляхом окрасу являється одним з самих
ефективних методів для підвищення продажів. В зв'язку з зростаючою популярністю на зелені технології та здоровий образ життя велика кількість
виробників харчової продукції переходять на натуральні барвники. Наша компанія  завжди йшла в ногу з світовими тенденціями в індустрії харчових продуктів як результат: ТОВ «Апогей» в 2021 році стала офіційним дистриб'ютором компанії «BioconColors» в Україні.

«BioconColors» була заснована в 1983 році і за цей час стала ведучим виробником натуральних барвників на основі широкого асортименту природніх продуктів. Маючи більше ніж 37-літнім досвідом «BioconColors» постачає барвники для харчової, косметичної та фармацевтичної промисловості по всьому світу.

Барвники

Кармін / Кошеніль

етикетка:

Е120

від помаренчевого до червоного та фіолетового.

Кармін -  натуральний барвник, отриманий із кошенілі Dactylopius Coccus Costa, ростучійна кущах в Центральній та Південній Америці.Із кошенілі при водяній екстракції отримують розчин кармінової кислоти. При подальшому очищені отримують стабільну водорозчинну кармінову кислоту.

Екстракт кошенілі або кармін являются натуральними барвникамиантрахінонового червоного кольору.  В залежності від методу екстракції, води чи спирту можуть бути отриманні різні відтінки від яскраво «полуничного» пурпурно-червоного з низьким pH до  темно-пурпурного «черна смородина» с високим pH. Кармін володіє відмінною термостійкістю та світлостійкістю.

Застосування: використовується у якості харчового барвника в  таких продуктих як: риба та м’ясо, кондитерські вироби, молочні продукти, хлібобулочні вироби, закуски, снеки, напої,   косметика. 

 

Аннатто/ Біксин та Норбіксин

етикетка:

Е160b

від жовтого до помаранчевого та рожевого.

Аннатто отримують із насіння аннато, котрі ростуть на дереві під назвою Bixa Orellana. Дерево Bixa Orellana известно як Annatto або «Achiote» у значній частиніПівденної Америки і як «Urucum» в Бразилії. Насіння аннато містить пігмент біксин, який представляє собою жовто-червоний, помаранчевий каротиноїд. Післе екстракції біксин використовується для фарбування продуктів на масляній основі, таких як: сир, плавлений сирок, закуски, жири, олія, масло та маргарин...

Із пігменту біксина шляхом омилення можна отримати продукти норбіксина, котрі являются водорозчинними барвниками аннато.Норбіксин використовується в різних харчових продуктах.

 

Каротиноїди / Паприка

етикетка:

Е160с

від помаранчевого до помаранчево-червоного

Паприку(екстракт) отримують шляхом екстракції ліпідів та пігментів із стручків Capsicum Annuum Linne, солодкого червоного перцю,він містить пігмент каротиноїд - капсантини насиченого кольору  червоно-помаранчевого кольоруБарвник зазвичай представляє собою олієрозчинний продукт, але післе обробки може бути отриманий вододиспергууючий або водорозчинний вид. 

Застосування: екстракт паприки широко використовується в оброблених харчових продуктах, таких як: снеки, закуски,ковбаси, сурімі, креветки, заправки, і.т.д.

 

Хлорофілл

етикетка:

Е140i

Зелений

Хлорофіли - це група природніх пігментів, що виробляються усіма фото синтезуючими рослинами, включаючи водорості та деякі бактерії. Хлорофілл в основному добувається із люцерни (Medicago sativa), кропиви (Urtica dioica) або трав. При використанні в якості харчового барвника хлорофіл переробляється, щоб замінити атом магнію в його центрі на атом міді, що робить його більш стабільним і здатним розчинятись у воді.

Застосування: хлорофіл в основному використовується в напоях, морозиві, цукерках, соусах, макаронах, соліннях, сирах і.т.д.

 

Куркумін / Турмерік

етикетка:

Е100

Віж жовтого до помаранчевого.

Куркумін - це основний куркуміноїд популярної індійської пряності куркуми. Куркуміноїди  це натуральні феноли, котрі придають куркумі жовтий колір. Може бути як жиророзчинною так і у водорозчинній формі. Надає продукту яскравий колір від жовтого до помаранчевого.

Застосування:куркумін використовують в сирах, снеках, закускух, оброблених м'ясних продуктах, напоях і.т.д.

 

Чорне рослинневугілля

етикетка:

Е153

відсірого до чорного

Рослинне вугілля виробляється з мілких частинок обугленного рослинного матеріалу, отриманого шляхом парової активації раслинних волокон, таких як, деревинна та целлюлоза.

Застосування:  кондитерські вироби, хлібобулочні вироби, харчові прикраси, сирна глазурь, замінник чорної ікри, косметика, фармацефтика і.т.д.

 

Антоціани / Фіолетова кукурудза

етикетка:

екстракт

від червоного до фіолетового

Пурпурна кукурудза має один з самих глибоких відтінків серед рослин. Із-за насиченого пурпурового кольору пігменти пурпурної кукурудзи здавна використовувались для фарбування продуктів та напоїв.

Застосування:  збагачений антоціаном барвник підходить для використання в напоях, фруктових приготуваннях, заправках для салатів, сухих сніданках, йогуртах, морозиві, кондитерських виробах і.т.д.

 

Антоціани / Фіолетова картопля

етикетка:

екстракт

від малиново-рожевого до червоного та фіолетового.

Пурпурна солодка картопля являється джерелом натурального харчового барвника, пропонуючи природній малиново-рожевий, червоний, фіолетовий кольори в залежності від  pH продукту, для котрого він використовується.  Підходить в якості барвника для харчових продуктів та має нейтральний смак. Антоціани, котрі придають йому колір, володіють відмінною світло та термостійкістю.

Застосування: підходить для використання в напоях, фруктових основах, хлібобулочних, кондитерських та інших виробах.

 

Бетанін / Буряк

етикетка:

екстракт

від червоного до синювато-червоного.

Бетанін - найважливіший фарбувальний компонент в соці червоного буряка. Колір бетаніна залежить від pH; між значенням рН чотири – п’ять він стає яскравим синювато-червоним, зі збільшенням рН стає синьо-фіолетовим. Коли pH досягає лужного рівня, бетанін розкладається під дією гідролізу, в результаті чого він стає жовто-коричнюватого кольору. Барвник випускається в рідкій, пасто образній або твердій формі, в залежності від обробки.

Застосування: бетанін частіше всього використовується в: морозиві, супах, фруктових або вершкових начинках, цукрових покриттях, желатинових десертах, льодяниках і безалкогольних напоях, сумішах для поливок, начинках для печива, цукерках та зефірі, фруктових заготовках, м’ясних виробах і м’ясних замінниках.

 

Антоціани / Чорна (фіолетова) морква

етикетка:

екстракт

від червоного до фіолетово-синього.

Фіолетовий або чорний колір моркви залежить від її пігментів, що називаються антоціанами. Антоціани чорної моркви змінюють молекулярну структуру при зміні pH розчину. Ця зміна структури приводить до зміщення відтінку від червоного та пурпурного до синього при зміні pH з кислого на лужне середовище. Антоціани з чорної моркви стабільні в більш широкому діапазоні pH, ніж антоціани з інших фруктових або овочевих джерел.

Застосування: підходить для використання в йогуртах, напоях, фруктових основах і кондитерських виробах. Екстракт чорної моркви може стати натуральною альтернативою синтетичним харчовим барвникам.

 

Картамідін / Сафлор

етикетка:

екстракт

від жовтого до темно-жовтого.

Сафлор (дикий шафран) - одна з найстаріших сільськогосподарських культур людства, про її використання в Китаї повідомлялось більш ніж 2200 років назад. Сафлор належить до сімейства айстрові або складноцвітих, котрі являють собою трав’янисті рослини, нагадуючи чортополох, з шипами на листках та при цвітниках. Сафлор - поширений замінник шафрану через його більш вигідну ціну. Тому сафлор широко відомий як дикий шафран. Барвник має насичений жовтий колір.
Застосування:  сафлор використовується для фарбування напоїв, рису, соусів, ковбас, хліба, кондитерських виробів і.т.д.
 

Фікобіліни / Спіруліна

етикетка:

екстракт

від блакитного до синього

Спіруліна (Arthrospira platensis) - це синьо-зелені водорості, котрі природным шляхом ростуть в прісній воді. Спіруліна має обширний послужний список в якості харчової добавки у багатьох культурах. Спіруліна містить зелений хлорофілл і фікобіліни (пігментно-білковий комплекс), котрі при екстракції создают ряд синіх відтінків. Екстракт спіруліни доступний у вигляді порошка або рідини.Барвник екстракт спіруліни являється альтернативою синтетичним барвникам, наприклад діамантовому синьому.
Застосування: екстракт спіруліни в основному використовується у кондитерських виробах, йогуртах, морозиві, заморожених десертах, десертних начинках, сухих напоях, желатині, пудингах та кремах і.т.д.

 

   

Барвники по сферах застосування:



М'ясні вироби


Тип продукту

Концетрація%

Кольори

Стабільність

Розчинність

pH Висока температура Диспергованість Розчиняється в:

Кармін порошок

20-60

Рожевий / червоний /  полунично-червоний

3,5– 8,0

відмінно

----------

вода

Кармін порошок (лак)

50-60

Рожевий / червоний /  полунично-червоний

3,5– 8,0

відмінно

олія/жир

луг

Кармин рідкий

1-20

Червоний / полунично-червоний

3,5– 8,0

відмінно

----------

вода

Кармінові масляні суспензії

5-10

червоний

3,5– 8,0

відмінно

олія/жир

------

Паприка (олеорезин)

40000-12000  C.U.

Помаранчевий / темно-червоний

3,0-8,0

добре

----------

олія

Суміші карміну та аннато рідкі

рецептурно

помаранчевий / червоний

4,0- 13,0

добре

----------

вода

Бетанін / буряк рідкий

 

світло червоний / червоний / фіолетовий

3,5-8,0

низький

-------

вода

Бетанін / буряк порошок

3,3-3,9

рожевий / полунично-червоний

3,5- 8,0

низький

-------

вода

Суміші для замінників м'яса

рецептурно

помаранчево-червоний

3,5- 8,0

добре

-------

вода

Аннатто - Норбіксин рідкий

1-5

Жовтий / помаранчевий / коричневатий

5,0- 12,0

добре

-------

вода

Аннатто - Біксин – Норбіксинемульсії

1-3,5

Жовтий / помаранчевий / коричневатий

3,0- 8,0

добре

олія/жир

вода

Список не повний. Зв'яжіться з нами і ми допоможемо вам вибрати потрібний продукт.

Риба та морепродукти

Тип продукту

Концетрація%

Кольори

Стабільність

Розчинність

pH Висока температура Диспергованість Розчиняється в:

Аннато норбіксин рідкий

1-5

Жовтий / помаранчевий / коричневатий

5,0–12,0

добре

----------

вода

Кармін суспензії 

рецептурно

рожевий / червоний

3,5- 8,0

відмінно

вода

-------

Кармін рідкий

рецептурно

рожевий / червоний

3,5- 8,0

відмінно

вода

-------

Паприка олеорезин

40.000-12.000

помаранчевий

3,0- 8,0

добре

-------

олія

 

 

 

 

 

 

 

Список не повний. Зв'яжіться з нами і ми допоможемо вам вибрати потрібний продукт.

Морозиво

Тип продукту

Концетрація%

Кольори

Стабільність

Розчинність

pH Висока температура Диспергованість Розчиняється в:

Кармін рідкий

1-20

рожевий / червоний / фіолетовий

3,5- 8,0

відмінно

-------

вода

Аннатто емульсії Біксин/ Норбіксин

2,5-3,5

світло і темно жовтий

3,0-8,0

добре

-------

вода

Аннато норбіксин рідкий

1-5

світло і темно жовтий

4,0-13,0

добре

-------

вода

Аннато Масляна суспензія 

2-10

персиковий

3,0-8,0

добре

жир

-------

Рідкі суміші карміну і аннато

рецептурно

жовто-помаранчевий

4,0-13,0

добре

-------

вода

Бета-каротин порошок

1

світлий і темно жовтий / персиковий

3,0-8,0

добре

-------

вода

Емульсії куркуми

5-10

яскраво жовтий

3,0-8,0

відмінно

-------

вода

Порошки черної моркви

8-12

светло і темно-фіолетовий

3,0 -7,0

добре

-------

вода

Антоцианін / Фіолетова солодка картопля

10

рожево-червоний / блакитноватий

3,0-8,0

добре

-------

вода

Бетанін / Буряковий порошок

3,3-3,9

рожевувато-пурпурный

3,5-8,0

низький

-------

вода

 Хлорофілл 

рідкий

10

світло та темно-зелений

3,5 - 8,0

добре

-------

вода

Спіруліна порошок

5-19

світло та темно-синій

3,5-8,0

низький

-------

вода

Рослинне вугілля рідкий

15

сірий / насичений чорний

3,5 - 8,0

відмінно

вода

-------

Список не повний. Зв'яжіться з нами і ми допоможемо вам вибрати потрібний продукт.

Жироолійне направлення

Тип продукту

Концентрація%

Кольори

Стабільність

Розчинність

pH Висока температура Диспергованість Розчиняється в:

Аннато розчинні олії

0,2-,045

жовтий

3,0- 8,0

добре

жир

олія

Аннато олія

0,8-1

жовтий / світло помаранчевий

3,0- 8,0

добре

жир

олія

Аннатоолійні суспензії

2-10

жовтий / помаранчевий

3,0- 8,0

добре

жир

-----

суспензии аннато та куркуми

рецептурно

жовтий

3,0- 8,0

добре

олія/жир

-----

Суспензії бета-каротину

30

жовтий / помаранчевий

3,0- 8,0

добре

олія/жир

-----

Куркумін емульсія  

5-10

яскраво жовтий

3,0- 8,0

добре

олія/жир

вода

Суспензія олійна аннато та куркуми

рецептурно

світло жовтий

3,0- 8,0

добре

олія/жир

-----

Список не повний. Зв'яжіться з нами і ми допоможемо вам вибрати потрібний продукт.

Соуси та майонези

Тип продукту

Концетрація%

Кольори

Стабільність

Розчинність

pH Висока температура Диспергованість Розчиняється в:

Аннато растворимые масла

0,2-,045

жовтий

3,0- 8,0

добре

жир

олія

Аннато олія

0,8-1

жовтий / світло помаранчевий

3,0- 8,0

добре

жир

олія

Аннатоолійні суспензії

2-10

жовтий / помаранчевий

3,0- 8,0

добре

жир

-----

Суспензії аннато та куркуми

рецептурно

жовтий

3,0- 8,0

добре

олія/жир

-----

Суспензии бета-каротина

30

жовтий / помаранчевий

3,0- 8,0

добре

олія/жир

-----

Список не повний. Зв'яжіться з нами і ми допоможемо вам вибрати потрібний продукт.

Снеки

Тип продукту

Концетрація%

Кольори

Стабільність

Розчинність

pH Висока температура Диспергованість Розчиняється в:

Кармін порошок

20-60

Рожевий / червоинй / полунично-червоний

3,5– 8,0

відмінно

----------

вода

Кармін порошок (лак)

50-60

Рожевий / червоинй / полунично-червоний

3,5– 8,0

відмінно

олія/жир

луг

Паприка (олеорезин)

40000-12000  C.U.

Помаранчевий / темно-червоинй

3,0-8,0

добре

---------

олія

Аннато рідкий

1-5

жовтий - помаранчевий

3,5- 8,0

відмінно

---------

вода

Аннато олійна суспензія

2-10

жовтий /помаранчевий

3,5- 8,0

відмінно

олія/жир

-----

Бетанін / Буряковий порошок

3,3-3,9

рожевий /полунично-червоний

3,5- 8,0

низький

------

вода

Куркумін

різні

жовтий

3,0-8,0

відмінно

-------

вода

Список не повний. Зв'яжіться з нами і ми допоможемо вам вибрати потрібний продукт.

Молочні вироби

Тип продукту

Концетрація%

Кольори

Стабільність

Розчинність

pH Висока температура Диспергованість Розчиняється в:

Кармін рідкий

1-20

рожевий / червоний / фіолетовий

3,5- 8,0

відмінно

-------

вода

Аннатто - Норбіксин порошок

1-5

Жовтий / помаранчевий / коричневатий

4,0- 13,0

добре

-------

вода

Аннатто - Норбіксин рідкий

1-5

Жовтий / помаранчевий

4,0- 13,0

добре

-------

вода

Куркумін / Турмерік емульсія  

5-10

яскраво жовтий

3,0- 8,0

відмінно

олія/жир

вода

Антоцианін / чорнаморква порошок

8-12

рожевий / полунично-червоний

3,0- 7,0

добре

-------

вода

Бетанін / Буряк порошок

3,3-3,9

рожевий

3,5- 8,0

добре

-------

вода

Антоцианін/ Фіолетова картопля

10

рожевий / червоинй

3,0- 8,0

Низкий

-------

вода

Список не повний. Зв'яжіться з нами і ми допоможемо вам вибрати потрібний продукт.

Напої

Тип продукту

Концетрація%

Кольори

Стабільність

Розчинність

pH Висока температура Диспергованість Розчиняється в:

Стабільний порошок кармінової кислоти

9-50

Рожевий / червоинй / полунично-червоний

3,0- 8,0

відмінно

-------

вода

Аннатто: емульсіїБіксин/ Норбіксин

1-3,5

жовтий / помаранчевий

3,5-8,0

добре

вода

вода

Бета-каротиновий порошок

1-10

жовтий / помаранчевий

3,0-8,0

добре

------

вода

Антоцианін / порошки чорної моркви

8-12

Світло і темно червоинй /пурпурний

3,0- 7,0

добре

------

вода

Бетанін / буряковий порошок

3,3-3,9

рожевий / червоинй

3,5-8,0

Низкий

-------

вода

Картамідін / Сафлоровий порошок

27-33

жовтий

3,0-8,0

відмінно

-------

вода

Антоцианін / фіолетова картопля

10

рожевий / червоинй

3,0- 8,0

добре

------

вода

Список не повний. Зв'яжіться з нами і ми допоможемо вам вибрати потрібний продукт.

Хлібобулочні та кондитерські вироби

Тип продукту

Концетрація%

Кольори

Стабільність

Розчинність

pH Висока температура Диспергованість Розчиняється в:

Креми / Начинки / Пудінги / Кекси / Випічка

Кармін порошок

20-60

Рожевий / червоинй / полунично-червоинй

3,5– 13,0

відмінно

----------

вода

Кармін рідкий

1-20

Рожевий / червоинй / фіолетовий

3,5- 9,0

відмінно

-------

вода

Аннатто - Норбіксин рідкий

1-5

жовтий / помаранчевий / червонуватий

4,0– 13,0

добре

-------

вода

Аннатто - Норбіксин порошок

5-15

жовтий / помаранчевий / червонуватий

4,0– 13,0

добре

-------

вода

Рослинний вугільний порошок

95-100

Сірий / насичений чорний

3,5- 8,0

відмінно

вода

-------

Кармін та Аннато суміші рідкі

рецептурно

Персиковый / помаранчевий

4,0- 13,0

добре

-------

вода

Шоколад

Кармін масляна суспензія

5-10

рожевий / полунично-червоний

3,0- 8,0

добре

жир

-------

Кармин порошок (лак)

50-52

фіолетовий

3,5- 8,0

добре

жир

-------

Турмерік емульсії

5-10

яскраво жовтий

3,0- 8,0

добре

жир

вода

Бета каротин суспензія

30

жовтий / помаранчевий

3,0- 8,0

добре

-------

олія

Аннато біксин емульсия

2,5

жовтий / помаранчевий

3,0- 8,0

добре

жир

-------

Тверді та мякі цукерки

Бета каротин порошок

1

світло та яскраво жовтий

3,0- 8,0

добре

-------

вода

Картамідін/ Сафлорові порошки

27-33

яскраво жовтий

3,0- 8,0

добре

-------

вода

Турмерік емульсії

5-10

яскраво жовтий

3,0- 8,0

добре

-------

вода

Кармін та Аннато суміші рідкі

рецептурно

Персиковый / помаранчевий

4,0- 13,0

добре

-------

вода

Аннато біксин / норбіксин емульсії

2,5-3,5

темно-жовтий / помаранчевий

3,0-8,0

добре

жир

вода

Антоцианін / порошки чорної моркви

8-12

Світло та темно червоний /пурпурний

3,0- 7,0

добре

------

вода

Кармин жидкости

1-20

рожевий / червоний / фіолетовий

3,0- 7,0

добре

------

вода

Хлорофіл рідини

10

світло і темно зелений

3,5- 8,0

добре

------

вода

Спіруліна порошки

5-19

світло та темно блакитний

3,5- 8,0

низький

------

вода

Рослинне вугілля порошок

95-100

Сірий / Чорний

3,5- 8,0

відмінно

олія/вода

------

Рослинне вугілля рідкий

15

Сірий / Чорний

3,5-8,0

відмінно

олія

вода

Список не повний. Зв'яжіться з нами і ми допоможемо вам вибрати потрібний продукт.