Харчові волокна
ТОВ «Апогей» з 2020 року є офіційним дистриб'ютором одного з найбільших європейських виробників харчових волокон «CFF GmbH & Co. KG»
Компанія «CFF GmbH & Co. KG» розміщена в «Зеленому серці Германії», являється надійним партнером в області виробництва натуральних целюлозних волокон. Наші волокна, вироблені виключно із органічної та відновлюваної сировини, виробництво розміщується
на двох підприємствах в Тюрингії та Бельгії.
Універсальність і натуральність нашої продукції - один з найважливіших факторів успіху нашої компанії. Наші високі стандарти якості у поєднанні з ефективним сертифікованим менеджментом якості у відповідності
з DIN EN ISO 9001: 2015 и DIN EN ISO 22000: 2005 та реалізацією концепції НАССР гарантують найкращі результати та надійність.
Харчові волокна являються натуральним багатофункціональним продуктом. Використовуються в
багатьох сферах харчової промисловості. Завдяки нейтральному смаку та аромату, а також
інертному характеру при поєднанні з іншими компонентами, харчові волокна
надзвичайно зручні у
використанні; підвищують харчову цінність та знижують калорійність. Необхідні та корисні для здоров’я.
SANACEL – основа збалансованого харчування.
Концентрати волокон SANACEL ® - це натуральні інгредієнти для харчової промисловості. З одного боку,
вони володіють високою харчовою цінністю, а з іншого - мають велику кількість функціональних
властивостей. В результаті механічного
подрібнення виходять продукти з волокон різної довжини (23-
1000мкм). Довжина волокон дає можливість регулювати їх головну технологічну властивість зв’язувати
воду чи олію (400%-700% від своєї ваги).
Для всіх продуктів SANACEL ® доступні сертифікати халяль і кошер.
Технологічні функції та переваги:
- - Висока зв'язуюча й волого утримуюча здатність;
- - Ефективний загусник;
- - Гарний стабілізатор;
- - Відмінний текстуратор;
- - Знижує міграцію вологи із начинок в продукт;
- - Термостабільність та холод резистентність;
- - Антиспікаючі властивості (покращує сипучість);
- - Знижує енергетичну цінність;
- - Натуральний склад. (Зелена етикетка).
НЕРОЗЧИННІ ВОЛОКНА
Sanacel cellulose являє собою нерозчинну у воді порошкоподібну целлюлозу, що використовується в
якості добавки з номером Е460іі.
Технологічні властивості:
- білий порошок без аромату та смаку;
- інертний до інших компонентів;
- термостійкий;
- висока зв’язуваність води та олії.
Застосування:
- в хлібобулочних та м’ясних виробах;
- для підтримки технологічних переваг – свіжість, покращення текстури, як стабілізатор
та наповнювач;
- В якості замінника жиру, для зниження калорійності та збагачення клітковиною;
- як антиспікаючий агент для порошкоподібних продуктів та сумішей спецій.
Етикетка:
Е460іі.
Sanacel oat – це нерозчинна у воді клітковина, яку отримують шляхом бережного виробництва з
лушпиння вівса.
Технологічні властивості:
- білий порошок без аромату та смаку;
- інертний до інших компонентів;
- термостійкий;
- висока зв’язуваність води та олії.
Застосування:
- в хлібобулочних та м’ясних виробах;
- для підтримки технологічних переваг – свіжість, покращення текстури, як стабілізатор
та наповнювач;
- В якості замінника жиру, для зниження калорійності та збагачення клітковиною;
- як антиспікаючий агент для порошкоподібних продуктів та сумішей спецій.
Етикетка:
просто як вівсяне волокно. (без номеру Е)
Sanacel oat – це нерозчинна у воді клітковина, яку отримують шляхом бережного виробництва з частин рослин пшениці.
Технологічні властивості:
- білий порошок без аромату та смаку;
- інертний до інших компонентів;
- термостійкий;
- висока зв’язуваність води та олії.
Застосування:
- в хлібобулочних та м’ясних виробах;
- для підтримки технологічних переваг – свіжість, покращення текстури, як стабілізатор та наповнювач;
- В якості замінника жиру, для зниження калорійності та збагачення клітковиною;
- як антиспікаючий агент для порошкоподібних продуктів та сумішей спецій.
Етикетка:
просто як пшеничне волокно. (без номеру Е)
Sanacel bamboo – це нерозчинна у воді клітковина, яку отримують шляхом особливо бережної переробки
бамбуку.
Технологічні властивості:
- білий порошок без аромату та смаку;
- інертний до інших компонентів;
- термостійкий;
- висока зв’язуваність води.
Застосування:
- в хлібобулочних та м’ясних виробах;
- для підтримки технологічних переваг – свіжість, покращення текстури, як стабілізатор
та наповнювач;
- В якості замінника жиру, для зниження калорійності та збагачення клітковиною;
Етикетка:
просто як бамбукове волокно. (без номеру Е)
Sanacel sugarcane – це нерозчинна у воді клітковина, яку отримують шляхом особливо бережної переробки рослини цукрової тростини.
Технологічні властивості:
- білий порошок без аромату та смаку;
- інертний до інших компонентів;
- термостійкий;
- висока зв’язуваність води та олії.
Застосування:
- в хлібобулочних та м’ясних виробах;
- для підтримки технологічних переваг – свіжість, покращення текстури, як стабілізатор та наповнювач;
- В якості замінника жиру, для зниження калорійності та збагачення клітковиною;
Етикетка:
просто як волокно цукрової тростини. (без номеру Е)
РОЗЧИННІ ВОЛОКНА
Sanacel add – це суміші розчинних та нерозчинних волокон. Різні рослинні волокна змішуються у відповідності до конкретних вимог клієнтів та особливостей технології виробництва, для того щоб створити індивідуальний продукт що відповідатиме вимогам застосування.
Технологічні властивості:
- характеристики залежать від окремих компонентів;
- можлива заміна добавок, що покращують текстуру та вязкість (чиста етикетка);
- емульгуючі та стабілізуючі властивості;
- інертний до інших компонентів;
- термостійкий;
- висока зв’язуваність води.
Застосування:
- в хлібобулочних та м’ясних виробах;
- Складні застосування, наприклад морозиво, розчинні та протеїнові напої або безглютенові продукти;
- для підтримки технологічних переваг – свіжість, покращення текстури, як стабілізатор та наповнювач;
- в якості замінника жиру, для зниження калорійності та збагачення клітковиною;
Sanacel apple – являє собою волокна які отримують шляхом особливо бережної переробки яблучного жмиху. В яблочному жмисі міститься велика кількістьхарчових волокон в тому числі пектин. Він також містить поліфеноли, зокрема процианідіни та кверцетин які володіють високим антиоксидантним потенціалом.
Поживні та технологічні властивості:
- розчинна та нерозчинна клітковина;
- містить 5% пектину (розчинна клітковина);
- містить близько 0,2-0,7% поліфенолів (особливо глікозиди кверцетину)
- підвищує в’язкість;
- висока зв’язуваність води.
Застосування:
- в хлібобулочних виробах, особливо житній хліб;
- печиво, крекери;
- крупи, мюслі, екструдовані батончики;
- фруктові заготовки.
Етикетка:
просто яблучне волокно. (без номеру Е)
Sanacel pea – волокна отримують шляхом особливо бережної переробки насіння гороху. Горохове волокно виробляється відразу після збору врожаю.
Поживні та технологічні властивості:
- містить близько 60% харчових волокон;
- без алергенів
- підвищує в’язкість;
- висока зв’язуваність води.
Застосування:
- в хлібобулочних виробах, (збільшення виходу);
- м’ясна промисловість (збільшення виходу);
- в продуктах зі зниженим вмістом жиру (зменшення відчуття сухості в роті);
- продукція у вакуумні упаковці (протидія синерезису).
Етикетка:
просто горохове волокно. (без номеру Е)
Sanacel potato – це картопляні волокна з високим вмістом клітковини, котрі виробляються з картоплі за допомогою спеціального виробничого процесу.
Поживні та технологічні властивості:
- містить близько 65% харчових волокон;
- високий вміст пектину та геміцелюлози
- без алергенів;
- світло-бежевий колір, легко змішується;
- підвищує в’язкість;
- дуже висока зв’язуваність води (можливе збільшення при нагріванні води чи здвижних процесах);
- високі водоутримуючі властивості;
- термостабільний;
- рН стабільний;
Застосування:
- в хлібобулочних виробах та випічці, (продовження свіжості);
- м’ясна промисловість (збільшення виходу);
- в продуктах зі зниженим вмістом жиру (зменшення відчуття сухості в роті);
- продукція у вакуумні упаковці (протидія синерезису);
- додаткова заміна глютену, соєвого білку, пшеничної муки чи картопляних пластівців.
Етикетка:
просто картопляне волокно. (без номеру Е)