Харчові волокна


ТОВ «Апогей» з 2020 року є офіційним дистриб'ютором одного з найбільших європейських виробників харчових волокон «CFF GmbH & Co. KG»

Компанія «CFF GmbH & Co. KG» розміщена в «Зеленому серці Германії», являється надійним партнером в області виробництва натуральних целюлозних волокон. Наші волокна, вироблені виключно із органічної та відновлюваної сировини, виробництво розміщується на двох підприємствах в Тюрингії та Бельгії.
Універсальність і натуральність нашої продукції - один з найважливіших факторів успіху нашої компанії. Наші високі стандарти якості у поєднанні з ефективним сертифікованим менеджментом якості у відповідності з DIN EN ISO 9001: 2015 и DIN EN ISO 22000: 2005 та реалізацією концепції НАССР гарантують найкращі результати та надійність.
 

Харчові волокна являються натуральним багатофункціональним продуктом. Використовуються в
багатьох сферах харчової промисловості. Завдяки нейтральному смаку та аромату, а також
інертному характеру при поєднанні з іншими компонентами, харчові волокна надзвичайно зручні у
використанні; підвищують харчову цінність та знижують калорійність. Необхідні та корисні для здоров’я.

SANACEL – основа збалансованого харчування.

Концентрати волокон SANACEL  ®  - це натуральні інгредієнти для харчової промисловості. З одного боку,
вони володіють високою харчовою цінністю, а з іншого - мають велику кількість функціональних
властивостей. В результаті механічного подрібнення виходять продукти з волокон різної довжини (23-
1000мкм). Довжина волокон дає можливість регулювати їх головну технологічну властивість зв’язувати

воду чи олію (400%-700% від своєї ваги).

Для всіх продуктів SANACEL  ®  доступні сертифікати халяль і кошер.

Технологічні функції та переваги:

  • - Висока зв'язуюча й волого утримуюча здатність;
  • - Ефективний загусник;
  • - Гарний стабілізатор;
  • - Відмінний текстуратор;
  • - Знижує міграцію вологи із начинок в продукт;
  • - Термостабільність та холод резистентність;
  • - Антиспікаючі властивості (покращує сипучість);
  • - Знижує енергетичну цінність;
  • - Натуральний склад. (Зелена етикетка).

НЕРОЗЧИННІ ВОЛОКНА
SANACEL  ®  cellulose. (Е460іі)

Sanacel cellulose являє собою нерозчинну у воді порошкоподібну целлюлозу, що використовується в

якості добавки з номером Е460іі.
 

Технологічні властивості:

- білий порошок без аромату та смаку;
- інертний до інших компонентів;
- термостійкий;
- висока зв’язуваність води та олії.

Застосування:

- в хлібобулочних та м’ясних виробах;

- для підтримки технологічних переваг – свіжість, покращення текстури, як стабілізатор

танаповнювач;

- В якості замінника жиру, для зниження калорійності та збагачення клітковиною;
- як антиспікаючий агент для порошкоподібних продуктів та сумішей спецій.

Етикетка: Е460іі.

SANACEL  ®  oat. (вівсяні волокна)

Sanacel oat – це нерозчинна у воді клітковина, яку отримують шляхом бережного виробництва з

лушпиння вівса.

Технологічні властивості:


- білий порошок без аромату та смаку;
- інертний до інших компонентів;
- термостійкий;
- висока зв’язуваність води та олії.

Застосування:

- в хлібобулочних та м’ясних виробах;

- для підтримки технологічних переваг – свіжість, покращення текстури, як стабілізатор

танаповнювач;

- В якості замінника жиру, для зниження калорійності та збагачення клітковиною;
- як антиспікаючий агент для порошкоподібних продуктів та сумішей спецій.

Етикетка: просто як вівсяне волокно. (без номеру Е)
SANACEL  ®  wheat. (пшеничні волокна)

Sanacel oat – це нерозчинна у воді клітковина, яку отримують шляхом бережного виробництва з частин

рослин пшениці.
Технологічні властивості:
- білий порошок без аромату та смаку;
- інертний до інших компонентів;
- термостійкий;

- висока зв’язуваність води та олії.

Застосування:

- в хлібобулочних та м’ясних виробах;

- для підтримки технологічних переваг – свіжість, покращення текстури, як стабілізатор танаповнювач;

- В якості замінника жиру, для зниження калорійності та збагачення клітковиною;
- як антиспікаючий агент для порошкоподібних продуктів та сумішей спецій.

Етикетка: просто як пшеничне волокно. (без номеру Е)
SANACEL  ®  bamboo. (бамбукові волокна)

Sanacel bamboo – це нерозчинна у воді клітковина, яку отримують шляхом особливо бережної переробки

бамбуку.

Технологічні властивості:

- білий порошок без аромату та смаку;
- інертний до інших компонентів;
- термостійкий;
- висока зв’язуваність води.

Застосування:

- в хлібобулочних та м’ясних виробах;

- для підтримки технологічних переваг – свіжість, покращення текстури, як стабілізатор

танаповнювач;

- В якості замінника жиру, для зниження калорійності та збагачення клітковиною;

Етикетка: просто як бамбукове волокно. (без номеру Е)

SANACEL  ®  sugarcane. (волокна цукрової тростини)
Sanacel sugarcane – це нерозчинна у воді клітковина, яку отримують шляхом особливо бережної

переробки рослини цукрової тростини.
Технологічні властивості:
- білий порошок без аромату та смаку;
- інертний до інших компонентів;
- термостійкий;

- висока зв’язуваність води та олії.

Застосування:

- в хлібобулочних та м’ясних виробах;

- для підтримки технологічних переваг – свіжість, покращення текстури, як стабілізатор

танаповнювач;

- В якості замінника жиру, для зниження калорійності та збагачення клітковиною;
Етикетка: просто як волокно цукрової тростини. (без номеру Е)

РОЗЧИННІ ВОЛОКНА

SANACEL  ®  add. (суміші волокон)
Sanacel add – це суміші розчинних та нерозчинних волокон. Різні рослинні волокна змішуються у
відповідності до конкретних вимог клієнтів та особливостей технології виробництва, для того щоб

створити індивідуальний продукт що відповідатиме вимогам застосування.

 

Технологічні властивості:
 

- характеристики залежать від окремих компонентів;

- можлива заміна добавок, що покращують текстуру та в'язкість (чиста етикетка);

- емульгуючі та стабілізуючі властивості;
- інертний до інших компонентів;
- термостійкий;
- висока зв’язаність води.


Застосування:
 

- в хлібобулочних та м’ясних виробах;

- Складні застосування, наприклад морозиво, розчинні та протеїнові напої або безглютенові

продукти;

- для підтримки технологічних переваг – свіжість, покращення текстури, як стабілізатор та

наповнювач;

- в якості замінника жиру, для зниження калорійності та збагачення клітковиною;
SANACEL  ®  apple. (яблучні волокна)
Sanacel apple – являє собою волокна які отримують шляхом особливо бережної переробки яблучного
жмиху. В яблочному жмисі міститься велика кількістьхарчових волокон в тому числі пектин. Він також
містить поліфеноли, зокрема процианідіни та кверцетин які володіють високим антиоксидантним

потенціалом.

Поживні та технологічні властивості:

- розчинна та нерозчинна клітковина;
- містить 5% пектину (розчинна клітковина);

- містить близько 0,2-0,7% поліфенолів (особливо глікозиди кверцетину)

- підвищує в’язкість;
- висока зв’язуваність води.
Застосування:

- в хлібобулочних виробах, особливо житній хліб;

- печиво, крекери;

- крупи, мюслі, екструдовані батончики;

- фруктові заготовки.

Етикетка: просто яблучне волокно. (без номеру Е)

SANACEL  ®  pea. (горохові волокна)
Sanacel pea – волокна отримують шляхом особливо бережної переробки насіння гороху. Горохове

волокно виробляється відразу після збору врожаю.
 

Поживні та технологічні властивості:

- містить близько 60% харчових волокон;
- без алергенів
- підвищує в’язкість;
- висока зв’язуваність води.
Застосування:

- в хлібобулочних виробах, (збільшення виходу);
- м’ясна промисловість (збільшення виходу);

- в продуктах зі зниженим вмістом жиру (зменшення відчуття сухості в роті);

- продукція у вакуумні упаковці (протидія синерезису).
Етикетка: просто горохове волокно. (без номеру Е)

SANACEL  ®  potato. (картопляні волокна)
Sanacel potato – це картопляні волокна з високим вмістом клітковини, котрі виробляються з картоплі за

допомогою спеціального виробничого процесу.
Поживні та технологічні властивості:
- містить близько 65% харчових волокон;
- високий вміст пектину та геміцелюлози
- без алергенів;
- світло-бежевий колір, легко змішується;
- підвищує в’язкість;

- дуже висока зв’язуваність води (можливе збільшення при нагріванні води чи здвижних процесах);

- високі водоутримуючі властивості;
- термостабільний;
- рН стабільний;


Застосування:

- в хлібобулочних виробах та випічці, (продовження свіжості);
- м’ясна промисловість (збільшення виходу);
- в продуктах зі зниженим вмістом жиру (зменшення відчуття сухості в роті);
- продукція у вакуумні упаковці (протидія синерезису);
- додаткова заміна глютену, соєвого білку, пшеничної муки чи картопляних пластівців.

Етикетка: просто картопляне волокно. (без номеру Е)