Красители
Красители добавляли в продукты питания на протяжении веков. Производители конфет в древних египетских городах около 1500 г. до н. добавляли натуральные экстракты для улучшения внешнего вида продукта. Как и ранее сегодня придания продукта привлекательности путем украшение является одним из самых эффективных методов для повышения продаж. В связи с растущей популярностью на зеленые технологии и здоровый образ жизни большое количество производителей пищевой продукции переходят на натуральные красители. Наша компания всегда шла в ногу с мировыми тенденциями в индустрии пищевых продуктов как результат: ООО «Апогей» в 2021 году стала официальным дистрибьютором компании «BioconColors» в Украине.
«BioconColors» была основана в 1983 году и за это время стала ведущим производителем натуральных красителей на основе широкого ассортимента природных продуктов. Имея более чем 37-летним опытом «BioconColors» поставляет красители для пищевой, косметической и фармацевтической промышленности по всему миру.
Красители
Кармин / Кошениль |
етикетка: Е120 |
от оранжевого до красного и фиолетового. |
Кармин - натуральный краситель, получаемый из кошенили Dactylopius Coccus Costa, которая растет на кустах в Центральной и Южной Америке. Strong> С кошенили при водяной экстракции получают раствор карминовой кислоты. При дальнейшем очищении получают стабильную водорастворимую карминовую кислоту. Экстракт кошенили или кармин являются натуральными красителями антрахинонового красного цвета. strong> В зависимости от метода экстракции, воды или спирта могут быть получены различные оттенки от ярко «клубничного» пурпурно-красного с низким pH до темно-пурпурного «черная смородина» с высоким pH. Кармин обладает отличной термостойкостью и светостойкостью. Применение: используется в качестве пищевого красителя в таких продуктах как: рыба и мясо, кондитерские изделия, молочные продукты, хлебобулочные изделия, закуски, снеки, напитки, косметика. |
||
Аннатто/ Биксин и Норбиксин |
етикетка: Е160b |
от желтого до оранжевого и розового. |
Аннатто получают из семян аннато, которые растут на дереве под названием Bixa Orellana. Дерево Bixa Orellana известное как Annatto или «Achiote» в значительной части Южной Америки и как «Urucum» в Бразилии. Семена аннато содержит пигмент биксин, представляющий собой желто-красный, оранжевый каротиноид. После экстракции биксин используется для окрашивания продуктов на масляной основе, таких как: сыр, плавленый сырок, закуски, жиры, масло, масло и маргарин ... С пигмента биксин путем омыления можно получить продукты норбиксина, которые являются водорастворимыми красителями аннато. Норбиксин используется в различных пищевых продуктах. |
||
Каротиноидиы / Паприка |
етикетка: Е160с |
от оранжевого до оранжево-красного |
Паприку (экстракт) получают путем экстракции липидов и пигментов из стручков Capsicum Annuum Linne, сладкого красного перца, он содержит пигмент каротиноид - капсантин насыщенного красно-оранжевого цвета . Краситель обычно представляет собой маслорастворимый продукт, но после обработки может быть получен водо дисперсный или водорастворимый вид. Применение: экстракт паприки широко используется в обработанных пищевых продуктах, таких как: снеки, закуски, колбасы, сурими, креветки, заправки, и .т.д. |
||
Хлорофилл |
етикетка: Е140i |
Зеленый |
Хлорофилл - это группа природных пигментов, производимых всеми фото синтезирующими растениями, включая водоросли и некоторые бактерии. Хлорофилл в основном добывается из люцерны ( Medicago sativa ), крапивы ( Urtica dioica ) или трав. При использовании в качестве пищевого красителя хлорофилл перерабатывается, чтобы заменить атом магния в его центре на атом меди, что делает его более стабильным и способным растворяться в воде. Применение: хлорофилл в основном используется в напитках, мороженом, конфетах, соусах, макаронах, солениях, сырах и.т.д. |
||
Куркумин / Турмерик |
етикетка: Е100 |
От желтого до оранжевого. |
Куркумин - это основной куркуминоид популярной индийской пряности куркумы. Куркуминоиды это натуральные фенолы, которые придают куркуме желтый цвет. Может быть как жирорастворимым так и в водорастворимой форме. Придает продукта яркий цвет от желтого до оранжевого. Применение: куркумин используют в сырах, снеках, закусках, обработанных мясных продуктах, напитках и.т.д. |
||
Черный растительный уголь |
етикетка: Е153 |
от серого до черного |
Растительный уголь производится с мелких частиц обугленного растительного материала, полученного путем паровой активации раслинних волокон, таких как, древесная и целлюлоза. Применение: кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, пищевые украшения, творожная глазурь, заменитель черной икры, косметика, фармацефтика и.т.д. |
||
Антоцианы / Фиолетовая кукурудза |
етикетка: екстракт |
от красного до фиолетового |
Пурпурная кукуруза имеет один из самых глубоких оттенков среди растений. Из-за насыщенного пурпурного цвета пигменты пурпурной кукурузы издавна использовались для окрашивания продуктов и напитков. Применение: обогащенный антоцианом краситель подходит для использования в напитках, фруктовых приготовлениях, заправках для салатов, сухих завтраках, йогуртах, мороженом, кондитерских изделиях и.т.д. |
||
Антоцианы / Фиолетовый картофель |
етикетка: екстракт |
от малиново-розового до красного и фиолетового. |
Пурпурная сладкая картофель является источником натурального пищевого красителя, предлагая природной малиново-розовый, красный, Фиолетовый цвет в зависимости от pH продукта, для которого он используется. Подходит в качестве красителя для пищевых продуктов и имеет нейтральный вкус. Антоцианы, которые придают ему цвет, обладают отличной свет и термостойкостью. Применение: подходит для использования в напитках, фруктовых основах, хлебобулочных, кондитерских и других изделиях. |
||
Бетанин / Свекла |
етикетка: екстракт |
від красного до синювато-красного. |
Бетанин - важнейший красящий компонент в соке красного свеклы. Цвет бетанин зависит от pH; между значением рН четыре - пять он становится ярким синевато-красным, с увеличением рН становится сине-фиолетового. Когда pH достигает щелочного уровня, бетанин разлагается под действием гидролиза, в результате чего он становится желто-коричневатого цвета. Краситель выпускается в жидкой, пасто образной или твердой форме, в зависимости от отделки. Применение: бетанин чаще всего используется в: мороженом, супах, фруктовых или сливочной начинкой, сахарной покрытиях, желатиновых десертов , леденцах и безалкогольных напитках, смесях для поливок, начинки для печенья, конфетах и зефир, фруктовых заготовках, мясных изделиях и мясных заменителях. |
||
Антоцианы / Черная (фиолетовая) морковь |
етикетка: екстракт |
от красного до фиолетово-синего. |
Фиолетовый или черный цвет моркови зависит от ее пигментов, называемых антоцианами. Антоцианы черной моркови меняют молекулярную структуру при изменении pH раствора. Это изменение структуры приводит к смещению оттенка от красного и пурпурного до синего при изменении pH из кислого на щелочную среду. Антоцианы с черной моркови стабильны в более широком диапазоне pH, чем антоцианы из других фруктовых или овощных источников. Применение: подходит для использования в йогуртах, напитках, фруктовых основах и кондитерских изделиях. Экстракт черной моркови может стать натуральной альтернативой синтетическим пищевым красителям. |
||
Картамидин / Сафлор |
етикетка: екстракт |
от желтого до темно-желтого. |
Сафлор (дикий шафран) - одна из старейших сельскохозяйственных культур человечества, о ее использовании в Китае сообщалось более чем 2200 назад. Сафлор принадлежит к семейству астровые или сложноцветных, которые представляют
собой травянистые растения, напоминая чертополох, с шипами на листьях и при цветников. Сафлор - распространенный заменитель шафрана за его более выгодную цену. Поэтому сафлор широко известный как дикий шафран. Краситель имеет насыщенный желтый
цвет.
Применение: сафлор используется для окраски напитков, риса, соусов, колбас, хлеба, кондитерских изделий и.т.д. |
||
Фикобилины / Спирулина |
етикетка: екстракт |
від блакитного до синього |
Спирулина (Arthrospira platensis) - это сине-зеленые водоросли, которые природным путем растут в пресной воде. Спирулина имеет обширный послужной список в качестве пищевой добавки во многих культурах. Спирулина содержит зеленый хлорофилл
и фикобилины (пигментно-белковый комплекс), которые при экстракции создают ряд синих оттенков. Экстракт спирулины доступен в виде порошка или жидкости. Краситель экстракт спирулины является альтернативой синтетическим красителям,
например бриллиантовом синем.
|
Красители по сферам применения
Тип продукта |
Концетрация % |
Цвета |
Стабильность |
Растворимость |
||
pH | Високая температура | Диспергируемость | Расстворяется в: | |||
Тип продукта |
Концетрация % |
Цвета |
Стабильность |
Растворимость |
||
pH |
Високая температура |
Диспергируемость |
Расстворяется в: |
|||
Кармин порошок |
20-60 |
оранжевый / красный / клубнично-красный |
3,5– 8,0 |
отлично |
---------- |
вода |
Кармин порошок (лак) |
50-60 |
оранжевый / красный / клубнично-красный |
3,5– 8,0 |
отлично |
масло/жир |
луг |
Кармин жидкий |
1-20 |
красный / клубнично-красный |
3,5– 8,0 |
отлично |
---------- |
вода |
Карминовые масленные суспензии |
5-10 |
красный |
3,5– 8,0 |
отлично |
масло/жир |
------ |
Паприка (олеорезин) |
40000-12000 C.U. |
оранжевый / темно-красный |
3,0-8,0 |
хорошо |
---------- |
масло |
Смеси кармина и аннато жидкие |
рецептурно |
оранжевый / красный |
4,0- 13,0 |
хорошо |
---------- |
вода |
Бетанин / свекла жидкий |
|
светло красный / красный / фиолетовый |
3,5-8,0 |
низкий |
------- |
вода |
Бетанин / свекла порошок |
3,3-3,9 |
оранжевый / клубнично-красный |
3,5- 8,0 |
низкий |
------- |
вода |
Смеси для заменителей мяса |
рецептурно |
оранжево-красный |
3,5- 8,0 |
хорошо |
------- |
вода |
Аннатто - Норбиксин жидкий |
1-5 |
Желтый / оранжевый / коричневатий |
5,0- 12,0 |
хорошо |
------- |
вода |
Аннатто - Биксин – Норбиксинемульсии |
1-3,5 |
Желтый / оранжевый / коричневатий |
3,0- 8,0 |
хорошо |
масло/жир |
вода |
Список не полный. Свяжитесь с нами и мы поможем вам выбрать нужный продукт.
Тип продукта |
Концетрация % |
Цвета |
Стабильность |
Растворимость |
||
pH | Високая температура | Диспергируемость | Расстворяется в: | |||
Аннато норбиксин жидкий |
1-5 |
Желтый / оранжевый / коричневатий |
5,0–12,0 |
хорошо |
---------- |
вода |
Кармин суспензии |
рецептурно |
оранжевый / красный |
3,5- 8,0 |
отлично |
вода |
------- |
Кармин жидкий |
рецептурно |
оранжевый / красный |
3,5- 8,0 |
отлично |
вода |
------- |
Паприка олеорезин |
40.000-12.000 |
оранжевый |
3,0- 8,0 |
хорошо |
------- |
масло |
Список не полный. Свяжитесь с нами и мы поможем вам выбрать нужный продукт.
Тип продукта |
Концетрация % |
Цвета |
Стабильность |
Растворимость |
||
pH | Високая температура | Диспергируемость | Расстворяется в: | |||
Кармин жидкий |
1-20 |
оранжевый / красный / фиолетовый |
3,5- 8,0 |
отлично |
------- |
вода |
Аннатто емульсии Биксин/ Норбиксин |
2,5-3,5 |
светло и темно желтый |
3,0-8,0 |
хорошо |
------- |
вода |
Аннато норбиксин жидкий |
1-5 |
светло и темно желтый |
4,0-13,0 |
хорошо |
------- |
вода |
Аннато Жировая суспензия |
2-10 |
персиковый |
3,0-8,0 |
хорошо |
жир |
------- |
жидкие смеси кармина и аннато |
рецептурно |
жовто-оранжевый |
4,0-13,0 |
хорошо |
------- |
вода |
Бета-каротин порошок |
1 |
светлый и темно желтый / персиковый |
3,0-8,0 |
хорошо |
------- |
вода |
Емульсии куркумы |
5-10 |
ярко желтый |
3,0-8,0 |
отлично |
------- |
вода |
Порошки черной моркови |
8-12 |
светло и темно-фиолетовый |
3,0 -7,0 |
хорошо |
------- |
вода |
Антоцианин / Фиолетовый сладкий картофель |
10 |
розово-красный / голубоватый |
3,0-8,0 |
хорошо |
------- |
вода |
Бетанин / свекловый порошок |
3,3-3,9 |
рожевувато-пурпурный |
3,5-8,0 |
низкий |
------- |
вода |
Хлорофилл жидкий |
10 |
светло и темно-зеленый |
3,5 - 8,0 |
хорошо |
------- |
вода |
Спирулина порошок |
5-19 |
светло и темно-синий |
3,5-8,0 |
низкий |
------- |
вода |
Растительный уголь жидкий |
15 |
серый / насищеный черный |
3,5 - 8,0 |
отлично |
вода |
------- |
Список не полный. Свяжитесь с нами и мы поможем вам выбрать нужный продукт.
Тип продукта |
Концентрация % |
Цвета |
Стабильность |
Растворимость |
||
pH | Високая температура | Диспергируемость | Расстворяется в: | |||
Аннато растворимые масла |
0,2-,045 |
желтый |
3,0- 8,0 |
хорошо |
жир |
масло |
Аннато масло |
0,8-1 |
желтый / светло оранжевый |
3,0- 8,0 |
хорошо |
жир |
масло |
Аннато масленные суспензии |
2-10 |
желтый / оранжевый |
3,0- 8,0 |
хорошо |
жир |
----- |
суспензии аннато и куркумы |
рецептурно |
желтый |
3,0- 8,0 |
хорошо |
масло/жир |
----- |
Суспензии бета-каротина |
30 |
желтый / оранжевый |
3,0- 8,0 |
хорошо |
масло/жир |
----- |
Куркумин емульсия |
5-10 |
ярко желтый |
3,0- 8,0 |
хорошо |
масло/жир |
вода |
Суспензия масленная аннато и куркумы |
рецептурно |
светло желтый |
3,0- 8,0 |
хорошо |
масло/жир |
----- |
Список не полный. Свяжитесь с нами и мы поможем вам выбрать нужный продукт.
Тип продукта |
Концетрация % |
Цвета |
Стабильность |
Растворимость |
||
pH | Високая температура | Диспергируемость | Расстворяется в: | |||
Аннато растворимые масла |
0,2-,045 |
желтый |
3,0- 8,0 |
хорошо |
жир |
масло |
Аннато масло |
0,8-1 |
желтый / светло оранжевый |
3,0- 8,0 |
хорошо |
жир |
масло |
Аннато масленные суспензии |
2-10 |
желтый / оранжевый |
3,0- 8,0 |
хорошо |
жир |
----- |
Суспензии аннато и куркумы |
рецептурно |
желтый |
3,0- 8,0 |
хорошо |
масло/жир |
----- |
Суспензии бета-каротина |
30 |
желтый / оранжевый |
3,0- 8,0 |
хорошо |
масло/жир |
----- |
Список не полный. Свяжитесь с нами и мы поможем вам выбрать нужный продукт.
Тип продукта |
Концетрация % |
Цвета |
Стабильность |
Растворимость |
||
pH | Високая температура | Диспергируемость | Расстворяется в: | |||
Кармин порошок |
20-60 |
оранжевый / красный / клубнично-красный |
3,5– 8,0 |
отлично |
---------- |
вода |
Кармин порошок (лак) |
50-60 |
оранжевый / красный / клубнично-красный |
3,5– 8,0 |
отлично |
масло/жир |
луг |
Паприка (олеорезин) |
40000-12000 C.U. |
оранжевый / темно-красный |
3,0-8,0 |
хорошо |
--------- |
масло |
Аннато жидкий |
1-5 |
желтый - оранжевый |
3,5- 8,0 |
отлично |
--------- |
вода |
Аннато масленная суспензия |
2-10 |
желтый /оранжевый |
3,5- 8,0 |
отлично |
масло/жир |
----- |
Бетанин / свекловый порошок |
3,3-3,9 |
оранжевый /клубнично-красный |
3,5- 8,0 |
низкий |
------ |
вода |
Куркумин |
різні |
желтый |
3,0-8,0 |
отлично |
------- |
вода |
Список не полный. Свяжитесь с нами и мы поможем вам выбрать нужный продукт.
Тип продукта |
Концетрация % |
Цвета |
Стабильность |
Растворимость |
||
pH | Високая температура | Диспергируемость | Расстворяется в: | |||
Кармин жидкий |
1-20 |
оранжевый / красный / фиолетовый |
3,5- 8,0 |
отлично |
------- |
вода |
Аннатто - Норбиксин порошок |
1-5 |
Желтый / оранжевый / коричневатий |
4,0- 13,0 |
хорошо |
------- |
вода |
Аннатто - Норбиксин жидкий |
1-5 |
Желтый / оранжевый |
4,0- 13,0 |
хорошо |
------- |
вода |
Куркумин / Турмерик емульсия |
5-10 |
ярко желтый |
3,0- 8,0 |
отлично |
масло/жир |
вода |
Антоцианин / черная морковь порошок |
8-12 |
оранжевый / клубнично-красный |
3,0- 7,0 |
хорошо |
------- |
вода |
Бетанин / свекла порошок |
3,3-3,9 |
оранжевый |
3,5- 8,0 |
хорошо |
------- |
вода |
Антоцианин/ Фиолетовый картофель |
10 |
оранжевый / красный |
3,0- 8,0 |
низкий |
------- |
вода |
Список не полный. Свяжитесь с нами и мы поможем вам выбрать нужный продукт.
Тип продукта |
Концетрация % |
Цвета |
Стабильность |
Растворимость |
||
pH | Високая температура | Диспергируемость | Расстворяется в: | |||
Стабільний порошок карминової кислоти |
9-50 |
оранжевый / красный / клубнично-красный |
3,0- 8,0 |
отлично |
------- |
вода |
Аннатто: емульсии Биксин/ Норбиксин |
1-3,5 |
желтый / оранжевый |
3,5-8,0 |
хорошо |
вода |
вода |
Бета-каротиновий порошок |
1-10 |
желтый / оранжевый |
3,0-8,0 |
хорошо |
------ |
вода |
Антоцианин / порошки чорної моркови |
8-12 |
Светло и темно красный /пурпурний |
3,0- 7,0 |
хорошо |
------ |
вода |
Бетанин / свекловый порошок |
3,3-3,9 |
оранжевый / красный |
3,5-8,0 |
низкий |
------- |
вода |
Картамидин / Сафлоровий порошок |
27-33 |
желтый |
3,0-8,0 |
отлично |
------- |
вода |
Антоцианин / фиолетовый картофель |
10 |
оранжевый / красный |
3,0- 8,0 |
хорошо |
------ |
вода |
Список не полный. Свяжитесь с нами и мы поможем вам выбрать нужный продукт.
Тип продукта |
Концетрация % |
Цвета |
Стабильность |
Растворимость |
||
pH | Високая температура | Диспергируемость | Расстворяется в: | |||
Креми / Начинки / Пудинги / Кексы / Випечка |
||||||
Кармин порошок |
20-60 |
оранжевый / красный / клубнично-красный |
3,5– 13,0 |
отлично |
---------- |
вода |
Кармин жидкий |
1-20 |
оранжевый / красный / фиолетовый |
3,5- 9,0 |
отлично |
------- |
вода |
Аннатто - Норбиксин жидкий |
1-5 |
желтый / оранжевый / червонуватий |
4,0– 13,0 |
хорошо |
------- |
вода |
Аннатто - Норбиксин порошок |
5-15 |
желтый / оранжевый / червонуватий |
4,0– 13,0 |
хорошо |
------- |
вода |
Растительный угольный порошок |
95-100 |
Серый / насищеный черный |
3,5- 8,0 |
отлично |
вода |
------- |
Кармин и Аннато смеси жидкие |
рецептурно |
Персиковый / оранжевый |
4,0- 13,0 |
хорошо |
------- |
вода |
Шоколад |
||||||
Кармин Жировая суспензия |
5-10 |
оранжевый / клубнично-красный |
3,0- 8,0 |
хорошо |
жир |
------- |
Кармин порошок (лак) |
50-52 |
фиолетовый |
3,5- 8,0 |
хорошо |
жир |
------- |
Турмерик емульсии |
5-10 |
ярко желтый |
3,0- 8,0 |
хорошо |
жир |
вода |
Бета каротин суспензия |
30 |
желтый / оранжевый |
3,0- 8,0 |
хорошо |
------- |
масло |
Аннато биксин емульсия |
2,5 |
желтый / оранжевый |
3,0- 8,0 |
хорошо |
жир |
------- |
Твердые и мягкие конфеты |
||||||
Бета каротин порошок |
1 |
светло и ярко желтый |
3,0- 8,0 |
хорошо |
------- |
вода |
Картамидин/ Сафлоровые порошки |
27-33 |
ярко желтый |
3,0- 8,0 |
хорошо |
------- |
вода |
Турмерик емульсии |
5-10 |
ярко желтый |
3,0- 8,0 |
хорошо |
------- |
вода |
Кармин и Аннато смеси жидкие |
рецептурно |
Персиковый / оранжевый |
4,0- 13,0 |
хорошо |
------- |
вода |
Аннато биксин / норбиксин емульсии |
2,5-3,5 |
темно-желтый / оранжевый |
3,0-8,0 |
хорошо |
жир |
вода |
Антоцианин / порошки чорної моркови |
8-12 |
Светло и темно красный /пурпурний |
3,0- 7,0 |
хорошо |
------ |
вода |
Кармин жидкости |
1-20 |
оранжевый / красный / фиолетовый |
3,0- 7,0 |
хорошо |
------ |
вода |
Хлорофил жидкости |
10 |
светло и темно зеленый |
3,5- 8,0 |
хорошо |
------ |
вода |
Спирулина порошки |
5-19 |
светло и темно блакитний |
3,5- 8,0 |
низкий |
------ |
вода |
Растительный уголь порошок |
95-100 |
Серый / Черный |
3,5- 8,0 |
отлично |
масло/вода |
------ |
Растительный уголь жидкий |
15 |
Серый / Черный |
3,5-8,0 |
отлично |
масло |
вода |
Список не полный. Свяжитесь с нами и мы поможем вам выбрать нужный продукт.