Красители


Красители добавляли в продукты питания на протяжении веков. Производители конфет в древних египетских городах около 1500 г. до н. добавляли натуральные экстракты для улучшения внешнего вида продукта. Как и ранее сегодня придания продукта привлекательности путем украшение является одним из самых эффективных методов для повышения продаж. В связи с растущей популярностью на зеленые технологии и здоровый образ жизни большое количество производителей пищевой продукции переходят на натуральные красители. Наша компания всегда шла в ногу с мировыми тенденциями в индустрии пищевых продуктов как результат: ООО «Апогей» в 2021 году стала официальным дистрибьютором компании «BioconColors» в Украине.

«BioconColors» была основана в 1983 году и за это время стала ведущим производителем натуральных красителей на основе широкого ассортимента природных продуктов. Имея более чем 37-летним опытом «BioconColors» поставляет красители для пищевой, косметической и фармацевтической промышленности по всему миру.


Красители


Кармин / Кошениль

етикетка:

Е120

от оранжевого до красного и фиолетового.

Кармин / Кошениль

Кармин - натуральный краситель, получаемый из кошенили Dactylopius Coccus Costa, которая растет на кустах в Центральной и Южной Америке. С кошенили при водяной экстракции получают раствор карминовой кислоты. При дальнейшем очищенные получают стабильную водорастворимую карминно кислоту.

Экстракт кошенили или кармин являются натуральными красителями антрахинонового красного цвета. В зависимости от метода экстракции, воды или спирта могут быть получены различные оттенки от ярко «клубничного» пурпурно-красного с низким pH до темно-пурпурного «черная смородина» с высоким pH. Кармин обладает отличной термостойкостью и светостойкостью.

Применение: используется в качестве пищевого красителя в таких продуктах как: рыба и мясо, кондитерские изделия, молочные продукты, хлебобулочные изделия, закуски, снеки, напитки, косметика.

 

Аннатто/ Биксин и Норбиксин

етикетка:

Е160b

от желтого до оранжевого и розового.

Аннатто Биксин и Норбиксин

Аннатто получают из семян аннато, которые растут на дереве под названием Bixa Orellana. Дерево Bixa Orellana известное как Annatto или «Achiote» в значительной частиниПивденнои Америки и как «Urucum» в Бразилии. Семена аннато содержит пигмент биксин, представляющий собой желто-красный, оранжевый каротиноид. После экстракции биксин используется для окрашивания продуктов на масляной основе, таких как: сыр, плавленый сырок, закуски, жиры, масло, масло и маргарин ...

С пигмента биксин путем омыления можно получить продукты норбиксина, которые являются водорастворимыми красителями аннато. Норбиксин используется в различных пищевых продуктах.

 

Каротиноидиы / Паприка

етикетка:

Е160с

от оранжевого до оранжево-красного

Каротиноидиы / Паприка

Паприку (экстракт) получают путем экстракции липидов и пигментов из стручков Capsicum Annuum Linne, сладкого красного перца, он содержит пигмент каротиноид - капсантин насыщенного красно-оранжевого цвета . Краситель обычно представляет собой олиерозчинний продукт, но после обработки может быть получен вододиспергууючий или водорастворимый вид.

Применение: экстракт паприки широко используется в обработанных пищевых продуктах, таких как: снеки, закуски, колбасы, сурими, креветки, заправки, и .т.д.

 

Хлорофилл

етикетка:

Е140i

Зеленый

Хлорофилл

Хлорофилл - это группа природных пигментов, производимых всеми фото синтезирующими растениями, включая водоросли и некоторые бактерии. Хлорофилл в основном добывается из люцерны ( Medicago sativa ), крапивы ( Urtica dioica ) или трав. При использовании в качестве пищевого красителя хлорофилл перерабатывается, чтобы заменить атом магния в его центре на атом меди, что делает его более стабильным и способным растворяться в воде.

Применение: хлорофилл в основном используется в напитках, мороженом, конфетах, соусах, макаронах, солениях, сырах и.т.д.

 

Куркумын / Турмерик

етикетка:

Е100

От желтого до оранжевого.

Куркумын / Турмерик

Куркумын - это основной куркумыноид популярной индийской пряности куркумы. Куркумыноиды это натуральные фенолы, которые придают куркуме желтый цвет. Может быть как жирорастворимым так и в водорастворимой форме. Придает продукта яркий цвет от желтого до оранжевого.

Применение: куркумын используют в сырах, снеках, закускух, обработанных мясных продуктах, напитках и.т.д.

 

Черный растительный уголь

етикетка:

Е153

от серого до черного

Растительный уголь производится с мелких частиц обугленного растительного материала, полученного путем паровой активации раслинних волокон, таких как, древесная и целлюлоза.

Применение: кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, пищевые украшения, творожная глазурь, заменитель черной икры, косметика, фармацефтика и.т.д.

 

Антоцианы / Фиолетовая кукурудза

етикетка:

екстракт

от красного до фиолетового

Пурпурная кукуруза имеет один из самых глубоких оттенков среди растений. Из-за насыщенного пурпурного цвета пигменты пурпурной кукурузы издавна использовались для окрашивания продуктов и напитков.

Применение: обогащенный антоцианом краситель подходит для использования в напитках, фруктовых приготовлениях, заправках для салатов, сухих завтраках, йогуртах, мороженом, кондитерских изделиях и.т.д.

 

Антоцианы / Фиолетовый картофель

етикетка:

екстракт

от малиново-розового до красного и фиолетового.

Пурпурная сладкая картофель является источником натурального пищевого красителя, предлагая природной малиново-розовый, красный, Фиолетовый цвет в зависимости от pH продукта, для которого он используется. Подходит в качестве красителя для пищевых продуктов и имеет нейтральный вкус. Антоцианы, которые придают ему цвет, обладают отличной свет и термостойкостью.

Применение: подходит для использования в напитках, фруктовых основах, хлебобулочных, кондитерских и других изделиях.

 

Бетанин / Свекла

етикетка:

екстракт

від красного до синювато-красного.

Бетанин - важнейший красящий компонент в соке красного свеклы. Цвет бетанин зависит от pH; между значением рН четыре - пять он становится ярким синевато-красным, с увеличением рН становится сине-фиолетового. Когда pH достигает щелочного уровня, бетанин разлагается под действием гидролиза, в результате чего он становится желто-коричневатого цвета. Краситель выпускается в жидкой, пасто образной или твердой форме, в зависимости от отделки.

Применение: бетанин чаще всего используется в: мороженом, супах, фруктовых или сливочной начинкой, сахарной покрытиях, желатиновых десертов , леденцах и безалкогольных напитках, смесях для поливок, начинки для печенья, конфетах и зефир, фруктовых заготовках, мясных изделиях и мясных заменителях.

 

Антоцианы / Черная (фиолетовая) морковь

етикетка:

екстракт

от красного до фиолетово-синего.

Фиолетовый или черный цвет моркови зависит от ее пигментов, называемых антоцианами. Антоцианы черной моркови меняют молекулярную структуру при изменении pH раствора. Это изменение структуры приводит к смещению оттенка от красного и пурпурного до синего при изменении pH из кислого на щелочную среду. Антоцианы с черной моркови стабильны в более широком диапазоне pH, чем антоцианы из других фруктовых или овощных источников.

Применение: подходит для использования в йогуртах, напитках, фруктовых основах и кондитерских изделиях. Экстракт черной моркови может стать натуральной альтернативой синтетическим пищевым красителям.

 

Картамидин / Сафлор

етикетка:

екстракт

от желтого до темно-желтого.

Сафлор (дикий шафран) - одна из старейших сельскохозяйственных культур человечества, о ее использовании в Китае сообщалось более чем 2200 назад. Сафлор принадлежит к семейству астровые или сложноцветных, которые представляют собой травянистые растения, напоминая чертополох, с шипами на листьях и при цветников. Сафлор - распространенный заменитель шафрана за его более выгодную цену. Поэтому сафлор широко известный как дикий шафран. Краситель имеет насыщенный желтый цвет.
Применение: сафлор используется для окраски напитков, риса, соусов, колбас, хлеба, кондитерских изделий и.т.д.
 

Фикобилины / Спирулина

етикетка:

екстракт

від блакитного до синього

Спирулина (Arthrospira platensis) - это сине-зеленые водоросли, которые природным путем растут в пресной воде. Спирулина имеет обширный послужной список в качестве пищевой добавки во многих культурах. Спирулина содержит зеленый хлорофилл и фикобилины (пигментно-белковый комплекс), которые при экстракции создают ряд синих оттенков. Экстракт спирулины доступен в виде порошка или жидкости. Краситель экстракт спирулины является альтернативой синтетическим красителям, например бриллиантовом синем.
Применение: экстракт спирулины в основном используется в кондитерских изделиях, йогуртах, мороженом, замороженных десертах, десертных начинках, сухих напитках, желатине, пудингах и кремах и .т.д.

 


Красители по сферам применения


Тип продукта

Концетрация %

Цвета

Стабильность

Растворимость

pH Високая температура Диспергируемость Расстворяется в:

Тип продукта

Концетрация %

Цвета

Стабильность

Растворимость

pH

Високая температура

Диспергируемость

Расстворяется в:

Кармин порошок

20-60

оранжевый / красный /  клубнично-красный

3,5– 8,0

отлично

----------

вода

Кармин порошок (лак)

50-60

оранжевый / красный /  клубнично-красный

3,5– 8,0

отлично

масло/жир

луг

Кармин жидкий

1-20

красный / клубнично-красный

3,5– 8,0

отлично

----------

вода

Карминовые масленные суспензии

5-10

красный

3,5– 8,0

отлично

масло/жир

------

Паприка (олеорезин)

40000-12000 C.U.

оранжевый / темно-красный

3,0-8,0

хорошо

----------

масло

Смеси кармина и аннато жидкие

рецептурно

оранжевый / красный

4,0- 13,0

хорошо

----------

вода

Бетанин / свекла жидкий

 

светло красный / красный / фиолетовый

3,5-8,0

низкий

-------

вода

Бетанин / свекла порошок

3,3-3,9

оранжевый / клубнично-красный

3,5- 8,0

низкий

-------

вода

Смеси для заменителей мяса

рецептурно

оранжево-красный

3,5- 8,0

хорошо

-------

вода

Аннатто - Норбиксин жидкий

1-5

Желтый / оранжевый / коричневатий

5,0- 12,0

хорошо

-------

вода

Аннатто - Биксин – Норбиксинемульсии

1-3,5

Желтый / оранжевый / коричневатий

3,0- 8,0

хорошо

масло/жир

вода

Список не полный. Свяжитесь с нами и мы поможем вам выбрать нужный продукт.

Тип продукта

Концетрация %

Цвета

Стабильность

Растворимость

pH Високая температура Диспергируемость Расстворяется в:

Аннато норбиксин жидкий

1-5

Желтый / оранжевый / коричневатий

5,0–12,0

хорошо

----------

вода

Кармин суспензии 

рецептурно

оранжевый / красный

3,5- 8,0

отлично

вода

-------

Кармин жидкий

рецептурно

оранжевый / красный

3,5- 8,0

отлично

вода

-------

Паприка олеорезин

40.000-12.000

оранжевый

3,0- 8,0

хорошо

-------

масло

Список не полный. Свяжитесь с нами и мы поможем вам выбрать нужный продукт.

Тип продукта

Концетрация %

Цвета

Стабильность

Растворимость

pH Високая температура Диспергируемость Расстворяется в:

Кармин жидкий

1-20

оранжевый / красный / фиолетовый

3,5- 8,0

отлично

-------

вода

Аннатто емульсии Биксин/ Норбиксин

2,5-3,5

светло и темно желтый

3,0-8,0

хорошо

-------

вода

Аннато норбиксин жидкий

1-5

светло и темно желтый

4,0-13,0

хорошо

-------

вода

Аннато Жировая суспензия 

2-10

персиковый

3,0-8,0

хорошо

жир

-------

жидкие смеси кармина и аннато

рецептурно

жовто-оранжевый

4,0-13,0

хорошо

-------

вода

Бета-каротин порошок

1

светлый и темно желтый / персиковый

3,0-8,0

хорошо

-------

вода

Емульсии куркумы

5-10

ярко желтый

3,0-8,0

отлично

-------

вода

Порошки черной моркови

8-12

светло и темно-фиолетовый

3,0 -7,0

хорошо

-------

вода

Антоцианин / Фиолетовый сладкий картофель

10

розово-красный / голубоватый

3,0-8,0

хорошо

-------

вода

Бетанин / свекловый порошок

3,3-3,9

рожевувато-пурпурный

3,5-8,0

низкий

-------

вода

 Хлорофилл 

жидкий

10

светло и темно-зеленый

3,5 - 8,0

хорошо

-------

вода

Спирулина порошок

5-19

светло и темно-синий

3,5-8,0

низкий

-------

вода

Растительный уголь жидкий

15

серый / насищеный черный

3,5 - 8,0

отлично

вода

-------

Список не полный. Свяжитесь с нами и мы поможем вам выбрать нужный продукт.

Тип продукта

Концентрация %

Цвета

Стабильность

Растворимость

pH Високая температура Диспергируемость Расстворяется в:

Аннато растворимые масла

0,2-,045

желтый

3,0- 8,0

хорошо

жир

масло

Аннато масло

0,8-1

желтый / светло оранжевый

3,0- 8,0

хорошо

жир

масло

Аннато масленные суспензии

2-10

желтый / оранжевый

3,0- 8,0

хорошо

жир

-----

суспензии аннато и куркумы

рецептурно

желтый

3,0- 8,0

хорошо

масло/жир

-----

Суспензии бета-каротина

30

желтый / оранжевый

3,0- 8,0

хорошо

масло/жир

-----

Куркумын емульсия

5-10

ярко желтый

3,0- 8,0

хорошо

масло/жир

вода

Суспензия масленная аннато и куркумы

рецептурно

светло желтый

3,0- 8,0

хорошо

масло/жир

-----

Список не полный. Свяжитесь с нами и мы поможем вам выбрать нужный продукт.

Тип продукта

Концетрация %

Цвета

Стабильность

Растворимость

pH Високая температура Диспергируемость Расстворяется в:

Аннато растворимые масла

0,2-,045

желтый

3,0- 8,0

хорошо

жир

масло

Аннато масло

0,8-1

желтый / светло оранжевый

3,0- 8,0

хорошо

жир

масло

Аннато масленные суспензии

2-10

желтый / оранжевый

3,0- 8,0

хорошо

жир

-----

Суспензии аннато и куркумы

рецептурно

желтый

3,0- 8,0

хорошо

масло/жир

-----

Суспензии бета-каротина

30

желтый / оранжевый

3,0- 8,0

хорошо

масло/жир

-----

Список не полный. Свяжитесь с нами и мы поможем вам выбрать нужный продукт.

Тип продукта

Концетрация %

Цвета

Стабильность

Растворимость

pH Високая температура Диспергируемость Расстворяется в:

Кармин порошок

20-60

оранжевый / красный / клубнично-красный

3,5– 8,0

отлично

----------

вода

Кармин порошок (лак)

50-60

оранжевый / красный / клубнично-красный

3,5– 8,0

отлично

масло/жир

луг

Паприка (олеорезин)

40000-12000  C.U.

оранжевый / темно-красный

3,0-8,0

хорошо

---------

масло

Аннато жидкий

1-5

желтый - оранжевый

3,5- 8,0

отлично

---------

вода

Аннато масленная суспензия

2-10

желтый /оранжевый

3,5- 8,0

отлично

масло/жир

-----

Бетанин / свекловый порошок

3,3-3,9

оранжевый /клубнично-красный

3,5- 8,0

низкий

------

вода

Куркумын

різні

желтый

3,0-8,0

отлично

-------

вода

Список не полный. Свяжитесь с нами и мы поможем вам выбрать нужный продукт.

Тип продукта

Концетрация %

Цвета

Стабильность

Растворимость

pH Високая температура Диспергируемость Расстворяется в:

Кармин жидкий

1-20

оранжевый / красный / фиолетовый

3,5- 8,0

отлично

-------

вода

Аннатто - Норбиксин порошок

1-5

Желтый / оранжевый / коричневатий

4,0- 13,0

хорошо

-------

вода

Аннатто - Норбиксин жидкий

1-5

Желтый / оранжевый

4,0- 13,0

хорошо

-------

вода

Куркумын / Турмерик емульсия

5-10

ярко желтый

3,0- 8,0

отлично

масло/жир

вода

Антоцианин / черная морковь порошок

8-12

оранжевый / клубнично-красный

3,0- 7,0

хорошо

-------

вода

Бетанин / свекла порошок

3,3-3,9

оранжевый

3,5- 8,0

хорошо

-------

вода

Антоцианин/ Фиолетовый картофель

10

оранжевый / красный

3,0- 8,0

низкий

-------

вода

Список не полный. Свяжитесь с нами и мы поможем вам выбрать нужный продукт.

Тип продукта

Концетрация %

Цвета

Стабильность

Растворимость

pH Високая температура Диспергируемость Расстворяется в:

Стабільний порошок карминової кислоти

9-50

оранжевый / красный / клубнично-красный

3,0- 8,0

отлично

-------

вода

Аннатто: емульсии Биксин/ Норбиксин

1-3,5

желтый / оранжевый

3,5-8,0

хорошо

вода

вода

Бета-каротиновий порошок

1-10

желтый / оранжевый

3,0-8,0

хорошо

------

вода

Антоцианин / порошки чорної моркови

8-12

Светло и темно красный /пурпурний

3,0- 7,0

хорошо

------

вода

Бетанин / свекловый порошок

3,3-3,9

оранжевый / красный

3,5-8,0

низкий

-------

вода

Картамидин / Сафлоровий порошок

27-33

желтый

3,0-8,0

отлично

-------

вода

Антоцианин / фиолетовый картофель

10

оранжевый / красный

3,0- 8,0

хорошо

------

вода

Список не полный. Свяжитесь с нами и мы поможем вам выбрать нужный продукт.

Тип продукта

Концетрация %

Цвета

Стабильность

Растворимость

pH Високая температура Диспергируемость Расстворяется в:

Креми / Начинки / Пудинги / Кексы / Випечка

Кармин порошок

20-60

оранжевый / красный / клубнично-красный

3,5– 13,0

отлично

----------

вода

Кармин жидкий

1-20

оранжевый / красный / фиолетовый

3,5- 9,0

отлично

-------

вода

Аннатто - Норбиксин жидкий

1-5

желтый / оранжевый / червонуватий

4,0– 13,0

хорошо

-------

вода

Аннатто - Норбиксин порошок

5-15

желтый / оранжевый / червонуватий

4,0– 13,0

хорошо

-------

вода

Растительный угольный порошок

95-100

Серый / насищеный черный

3,5- 8,0

отлично

вода

-------

Кармин и Аннато смеси жидкие

рецептурно

Персиковый / оранжевый

4,0- 13,0

хорошо

-------

вода

Шоколад

Кармин Жировая суспензия

5-10

оранжевый / клубнично-красный

3,0- 8,0

хорошо

жир

-------

Кармин порошок (лак)

50-52

фиолетовый

3,5- 8,0

хорошо

жир

-------

Турмерик емульсии

5-10

ярко желтый

3,0- 8,0

хорошо

жир

вода

Бета каротин суспензия

30

желтый / оранжевый

3,0- 8,0

хорошо

-------

масло

Аннато биксин емульсия

2,5

желтый / оранжевый

3,0- 8,0

хорошо

жир

-------

Твердые и мягкие конфеты

Бета каротин порошок

1

светло и ярко желтый

3,0- 8,0

хорошо

-------

вода

Картамидин/ Сафлоровые порошки

27-33

ярко желтый

3,0- 8,0

хорошо

-------

вода

Турмерик емульсии

5-10

ярко желтый

3,0- 8,0

хорошо

-------

вода

Кармин и Аннато смеси жидкие

рецептурно

Персиковый / оранжевый

4,0- 13,0

хорошо

-------

вода

Аннато биксин / норбиксин емульсии

2,5-3,5

темно-желтый / оранжевый

3,0-8,0

хорошо

жир

вода

Антоцианин / порошки чорної моркови

8-12

Светло и темно красный /пурпурний

3,0- 7,0

хорошо

------

вода

Кармин жидкости

1-20

оранжевый / красный / фиолетовый

3,0- 7,0

хорошо

------

вода

Хлорофил жидкости

10

светло и темно зеленый

3,5- 8,0

хорошо

------

вода

Спирулина порошки

5-19

светло и темно блакитний

3,5- 8,0

низкий

------

вода

Растительный уголь порошок

95-100

Серый / Черный

3,5- 8,0

отлично

масло/вода

------

Растительный уголь жидкий

15

Серый / Черный

3,5-8,0

отлично

масло

вода

Список не полный. Свяжитесь с нами и мы поможем вам выбрать нужный продукт.