Пищевые волокна


ООО «Апогей» с 2020 года является официальным дистрибьютором одного из крупнейших европейских производителей пищевых волокон «CFF GmbH & Co. KG »

Компания« CFF GmbH & Co. KG »размещена в« Зеленом сердце Германии », является надежным партнером в области производства натуральных целлюлозных волокон. Наши волокна, производимые исключительно из органического и возобновляемого сырья, производство размещается на двух предприятиях в Тюрингии и Бельгии.
Универсальность и натуральность нашей продукции - один из важнейших факторов успеха нашей компании. Наши высокие стандарты качества в сочетании с эффективным сертифицированным менеджментом качества в соответствии с DIN EN ISO 9001: 2015 и DIN EN ISO 22000: 2005 и реализацией концепции НАССР гарантируют лучшие результаты и надежность.

Пищевые волокна являются натуральным многофункциональным продуктом. Используются в
многих сферах пищевой промышленности. Благодаря нейтральному вкусу и аромату, а также
инертном характера при сочетании с другими компонентами, пищевые волокна чрезвычайно удобны в
использовании; повышают пищевую ценность и снижают калорийность. Необходимые и полезные для здоровья.

SANACEL - основа сбалансированного питания.

Концентраты волокон SANACEL ® - это натуральные ингредиенты для пищевой промышленности. С одной стороны,
они обладают высокой пищевой ценностью, а с другой - имеют большое количество функциональных
свойств.В результате механического измельчения получаются продукты из волокон различной длины (23-
1000мкм). Длина волокон дает возможность регулировать их главную технологическую свойство связывать

воду или масло (400% -700% от своего веса).

Для всех продуктов SANACEL ® доступны сертификаты халяль и кошер.

Технологические функции и преимущества:

  • - высокая связывающая и влажно удерживающая способность;
  • - эффективный загуститель;
  • - Хороший стабилизатор;
  • - Отличный текстуратор ;
  • - снижает миграцию влаги из начинок в продукт;
  • - термостабильность и холод резистентность;
  • - Антикомкующие свойства (улучшает сыпучесть);
  • - снижает энергетическую ценность;
  • - натуральный состав. (Зеленая этикетка).
  • нерастворимые ВОЛОКНА

    Sanacel cellulose представляет собой нерастворимую в воде порошкообразную целлюлозу, которая используется в

    качестве добавки с номером Е460ии.

    Технологические свойства:

    - белый порошок без запаха и вкуса,
    - инертный к другим компонентам;
    - термостойкий;
    - высокая связываность воды и масла.

    Применение:

    - в хлебобулочных и мясных изделиях;

    - для поддержания технологических преимуществ - свежесть, улучшение текстуры, как стабилизатор

    и наполнитель;

    - в качестве заменителя жира, для снижения калорийности и обогащения клетчаткой;
    - как антиспикаючий агент для порошкообразных продуктов и смесей сп еций.

    Етикетка:

    Е460іі.

    Sanacel oat - это нерастворимая в воде клетчатка, которую получают путем бережного производства с

    шелухи овса.

    Технологические свойства:

    - белый порошок без запаха и вкуса;
    - инертный к другим компонентам;
    - термостойкий;
    - высокая связываность воды и масла.

    Применение:

    - в хлебобулочных и мясных изделиях;

    - для поддержки технологических преимуществ - свежесть, улучшение текстуры, как стабилизатор

    и наполнитель;

    -В качестве заменителя жира, для снижения калорийности и обогащения клетчаткой;
    - как антиспикаючий агент для порошкообразных продуктов и смесей специй.

    Етикетка:

    просто как овсяное волокно. (без номера Е)

    Sanacel oat - это нерастворимая в воде клетчатка, которую получают путем бережного производства из частей растений пшеницы.

    Технологические свойства:

    - белый порошок без запаха и вкуса;
    - инертный к другим компонентам;
    - термостойкий;
    - высокая связываность воды и масла.

    Применение:

    - в хлебобулочных и мясных изделиях;

    - для поддержки технологических преимуществ - свежесть, улучшение текстуры, как стабилизатор и наполнитель;

    -В качестве заменителя жира, для снижения калорийности и обогащения клетчаткой;
    - как антиспикаючий агент для порошкообразных продуктов и смесей специй.

    Етикетка:

    просто как пшеничне волокно. (без номера Е)

    Sanacel bamboo - это нерастворимая в воде клетчатка, которую получают путем особенно бережной переработки

    бамбука.

    Технологические свойства:

    - белый порошок без запаха и вкуса;
    - инертный к другим компонентам;
    - термостойкий;
    - високая связываность воды.

    Применение:

    - в хлебобулочных и мясных изделиях;

    - для поддержки технологических преимуществ - свежесть, улучшение текстуры, как стабилизатор

    и наполнитель;

    -В качестве заменителя жира, для снижения калорийности и обогащения клетчаткой;

    Етикетка:

    просто как бамбукове волокно. (без номера Е)

    Sanacel sugarcane - это нерастворимая в воде клетчатка, которую получают путем особенно бережной переработки растения сахарного тростника.

    Технологические свойства:

    - белый порошок без запаха и вкуса;
    - инертный к другим компонентам;
    - термостойкий;
    - высокая связываность воды и масла.

    Применение:

    - в хлебобулочных и мясных изделиях;
    - для поддержки технологических преимуществ - свежесть, улучшение текстуры, как стабилизатор и наполнитель;
    -В качестве заменителя жира, для снижения калорийности и обогащения клетчаткой;

    Етикетка:

    просто как волокно сахарного тростника. (без номера Е)

Растворимые волокна

Sanacel add - это смеси растворимых и нерастворимых волокон. Различные растительные волокна смешиваются в соответствии с конкретными требованиями клиентов и особенностей технологии производства, для того чтобы создать индивидуальный продукт который будет отвечать требованиям.

Технологические свойства:

- характеристики зависят от отдельных компонентов;

- возможна замена добавок, улучшающих текстуру и вязкость (чистая этикетка);

- эмульгирующие и стабилизирующие свойства;
- термостойкий;
- високая связываность воды.

Применение:

- в хлебобулочных и мясных изделиях;

- Сложные , например мороженое, растворимые и протеиновые напитки или безглютеновые продукты;

- для поддержки технологических преимуществ - свежесть, улучшение текстуры, как стабилизатор и наполнитель;

-В качестве заменителя жира, для снижения калорийности и обогащения клетчаткой;

Sanacel apple - представляет собой волокна которые получают путем особенно бережной переработки яблочного жмыха. В яблочный жмись содержится большое количество пищевых волокон в том числе пектин. Он также содержит полифенолы, в частности процианидины и кверцетин обладающие высоким антиоксидантным потенциалом.

Питательные и технологические свойства:

- растворимый и нерастворимая клетчатка;
- содержит 5% пектина (растворимая клетчатка);

- содержит около 0,2-0 7% полифенолов (особенно гликозиды кверцетина)

- повышает вязкость;
- високая связываность воды.

Применение:

- в хлебобулочных изделиях, особенно ржаной хлеб;

- печенье, крекеры;

- крупы, мюсли, экструдированные батончики;

- фруктовые заготовки.

Етикетка:

простое яблочное волокно. (без номера Е)

Sanacel pea - волокна получают путем особенно бережной переработки семян гороха. Гороховое волокно производится сразу после сбора урожая.

Питательные та технологические свойства:

- содержит около 60% пищевых волокон;

- без алергенов
- повешает вязкость;
- високая связываность воды.

Применение:

- в хлебобулочных изделиях, (увеличение выхода)
- мясная промышленность (увеличение выхода);

- в продуктах с пониженным содержанием жира (уменьшение ощущения сухости во рту);

- продукция в вакуумной упаковке (противодействие синерезиса).

Етикетка:

простое гороховое волокно. (без номера Е)

Sanacel potato - это картофельные волокна с высоким содержанием клетчатки, которые производятся из картофеля с помощью специального производственного процесса.

Питательные та технологические свойства:

- содержит около 65% пищевых волокон;
- высокое содержание пектина и гемицеллюлозы
- без аллергенов
- светло-бежевый цвет легко смешивается;
- повешает вязкость;
- очень высокая связываность воды (возможно увеличение при нагревании воды или сдвижные процессах)
- высокие водоудерживающие свойства;
- термостабильный;
- рН стабильный;

Применение:

- в хлебобулочных изделиях и выпечке, (продолжение свежести)
- мясная промышленность (увеличение выхода)
- в продуктах с пониженным содержанием жира (уменьшение ощущения сухости во рту)
- продукция в вакуумной упаковке (противодействие синерезиса)
- дополнительная замена глютена, соевого белка, пшеничной муки или картофельных хлопьев.

Етикетка:

простое картофельное волокно. (без номера Е)